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液体磷脂


本品为棕黄色或琥珀色粘稠液体,主要由大豆磷脂和大豆油组成。
HLB值约为 3,分散于水,溶于油或脂肪,部分溶于乙醇。

主要指标

产品
Product
丙酮不溶物
AI %
干燥减量
Moisture %
正己烷不溶物
HI %
过氧化值
PV mmol/kg
酸价
AV mg/g
过氧化值
PV mmol/kg
TL ≥60 ≤0.05 ≤0.01 ≤2.5 ≤36 ≤2.5
LLF ≥60 ≤0.01 ≤0.3 ≤2.5 ≤36 ≤2.5


应用范围

应用 Application 主要功能 Function
人造奶油、起酥油 作为乳化剂和防溅剂
巧克力 防止表面起霜,提高光泽度,易于脱模,改善咀嚼口感
糖果 使糖块光泽好,表面柔软光滑,防止结块和延长货架期
面包、蛋糕、饼干 增加食品弹性,降低粘度,使产品更加松软,内部结构均匀细致
冰淇淋 使脂肪充分乳化,缩短冰淇淋混和料的凝冻时间,使气泡和冰晶变小
速溶奶粉及速溶咖啡 提高产品速溶性


包装规格:
 



 执行标准:
 食品安全国家标准《食品添加剂 磷脂》(GB 1886.358)


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